Cara Membuat Croissant Renyah
Resep roti croissant ini adalah resep dari Paul Hollywood seorang celebrity baker yang berasal dari inggris. Apakah kamu sudah siap membuat croissant sendiri dirumah? Cobain Yuk!
Ingredients
- 500 gr Terigu protein tinggi
- Garam secukupnya
- 80 gr gula
- 10 gr ragi bubuk
- 300 ml air dingin
- 300 gr butter dingin dibentuk 2 lempengan pipih dan simpan di lemari pendingin.
- 1 telur untuk mengoles
Instructions
- Campur terigu, ragi, gula, dan garam kedalam wadah.
- Tuang air, kemudian aduk dengan mixer selama 2 menit (pakai kecepatan rendah, dan 6 menit berikutnya dengan kecepatan sedang).
- Bentuk adonan menjadi persegi 4, kemudian dibungkus rapat dalam plastic.
- Simpan selama 1 jam di lemari pendingin.
- Setelah itu, keluarkan adonan dan taburi alas pembuat coti croissant dengan terigu.
- Kemudian, adonan digiling hingga berbentuk persegi panjang (60cm x 20cm).
- Tempatkan butter dingin di tengah, kemudian tutup dengan adonan sisa dari bagian kiri.
- Tempatkan 1 butter diatasnya, kemudian tutup dengan sisa adonan dari bagian kanan.
- Rapikan dan tutup rapat ke empat sisi adonan.
- Bungkus dengan plastik dan masukan kedalam lemari pendingin 1 jam.
- Setelah dingin, keluarkan adonan dari lemari pendingin. Dan taburi alas untuk mengolah adonan dengan terigu.
- Giling adonan persegi panjang tadi. Mencampur dan melipat adonan dengan butter.
- Lipat sepertiga dari 60 cm (tanpa mentega) kiri ke tengah.
- Kemudian sepertiga adonan sebelah kanan. Adonan akan berukuran 20 cm x 20 cm.
- Bungkus dengan plastik dan masukan kedalam lemari pendingin selama 1 jam.
- Setelah itu, adonan siap diolah.
- Lalu, giling adonan yang berukuran 30 cm x 40 cm, potong menjadi 2 (20 cm x 15 cm).
- Potong strip menjadi 3, yaitu 5 cm x 20 cm.
- Potong secara diagonal menjadi 2 bagian.
- Bentuk segitiga menajdi croissant.
- Caranya : roll adonan segitiga mulai dari yang terpendek.
- Letakkan croissant pada beberapa Loyang
- Tunggu 2 jam hingga croissant mengembang.
- Olesi bagian permukaan croissant menggunakan telur koncok.
- Panaskan dengan oven, bersuhu 200 derajat selama 15 menit sampai warnanya kecoklatan.
- Croissant siap dihidangkan hangat dan juga dingin.