Daftar Isi :
Dunia Patiseri atau ilmu yang mempelajari tentang kue terus mengalami perkembangan. Sebagai salah satu negara yang kaya akan kuliner khas nusantara, kue di Indonesia juga terus mengikuti perubahan zaman.
Terutama di toko-toko kue, banyak dijajakan kue kekinian yang modern. Meski masih banyak juga yang tetap menjual atau membuat kue tradisional. Meski termasuk kue kekinian, bunda juga bisa kok membuat sendiri di rumah. Apa saja? Berikut Resep terbaru dan gambarnya.
1. Cheese Cake
Bahan:
- 2 butir telur
- 60 gr gula pasir
- 70 gr tepung terigu
- 50 gr butter
- 30 gr susu UHT
- 30 gr keju cheddar parut
Cara membuat:
- Masa Butter, susu UHT dan keju parut sampai lumer dan tercampur rata
- Kocok putih telur sampai berbusa, tambah gula pasir sedikit demi sedikit dan kocok hingga kaku
- Tambah kuning telur dan aduk satu persatu dengan kecepatan sedang sampai rata
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit
- Campurkan butter, susu dan keju
- Masukkan adonan cake ke dalam loyang yang sudah ada kulit pastry hingga 3/4 loyang
- Panggang selama 30 menit
2. Snow Cake
Bahan spiku:
- 4 butir telur
- 1/2 sdt SP atau emulsifier
- 5 gr coklat bubuk
- 75 gr gula pasir
- 50 gr margarin yang ditim dengan 25 gr minyak goreng
- 90 gr tepung terigu
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 3 sdt pasta moka
Bahan vla:
- 250 ml susu cair
- 1 butir kuning telur
- 40 gr gula pasir
- 25 gr tepung maizena
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdt pasta tiramisu
Bahan isian:
- 6 potong puff pastry
- gula halus
Cara membuat:
- Campur semua bahan spiku hingga mengembang menggunakan mixer
- Tambahkan margarin, aduk dengan spatula hingga rata
- Masukkan adonan dalam cetakan dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 20 menit. Sisihkan
- Potong puff pastry seperti bolu. Panggang lagi hingga kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
- Oles bagian atas 1 potong puff pastry dengan pasta tiramisu lalu tumpukkan bolu diatasnya. Oles lagi bagian atas bolu, tumpuk puff pastry lagi di atasnya.
- Beri pasta tiramisu lalu taburkan gula halus sampai merata.
3. Dorayaki
Bahan utama:
- 150 gr tepung terigu
- 3 sdm gula pasir
- 2 telur ayam
- 175 ml susu cair
- 35-40 gr mentega tawar
- 1/2 sdt garam
- margarin secukupnya
Bahan isian:
A. Bahan isi kacang merah
- 50 gr kacang merah kering dengan cara direndam terlebih dahulu selama 2-3 jam lalu tiriskan
- 35-40 gr gula pasir
- 75 ml susu cair
B. Bahan isi keju
- 50 gr keju parut dan SKM secukupnya, bisa ditambahkan kacang sangrai matang yang sudah dipotong kecil dan coklat butir
Cara membuat:
- Buat rotinya dengan mencampurkan tepung terigu, baking powder, gula pasir dan garam sampai rata
- Masukkan mentega tawar yang sudah dilelehkan dan tuang sedikit demi sedikit, sisihkan
- Kocok telur dalam tempat terpisah lalu tuang sedikit demi sedikit ke adonan utama sampai rata
- Masukkan susu cair sedikit demi sedikit agar tidak ada gumpalan
- Tuang adonan dalam cetakan yang sudah diolesi margarin sampai 3/4 bagian
- Masak sampai bagian bawah matang berwarna agak kecoklatan tanpa dibalik. Ulangi sampai adonan habis
- Ambil dua bagian yang sudah matang dan beri dengan keju parutan, coklat, butiran coklat dan bahan lain lalu siram SKM
- Tutup dengan dorayaki satunya lalu ditekan agak kuat agar menempel
Kue merupakan camilan yang mudah ditemui. Saat bunda menghadiri pertemuan seperti arisan maupun ketika rapat, tentu mendapatkan snack. Nah, salah satu isian dari snack ada kue.
Tidak sedikit dari bunda yang penasaran bagaimana cara membuat kue-kue mudah dan cepat juga bernilai ekonomis. Nah, sekarang kita bahas kue basah yang praktis untuk dijual.
4. Resep Roti Basah Modern Muffin Coklat
Bahan:
- 175 gr tepung terigu/ tepung beras
- 1 sendok baking powder
- 100 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 20 gr coklat powder
- 100 gr coklat yang sudah dihaluskan
- 100 ml susu cair
- garam
- 50 gr margarin
- 50 gr chocochips
Cara membuat:
- Campur tepung terigu, baking powder dan coklat bubuk hingga rata. Sisihkan.
- Susu cair yang sudah dipanaskan dicampur dengan garam dan gula pasir. Aduk sampai semuanya larut.
- Masukkan telur dan aduk sampai rata
- Tuang campuran terigu sedikit demi sedikit ke adonan susu hingga semuanya rata
- Tuang mentega dan coklat pekat masak
- Masukkan setengah bagian choco chips, kacang mete atau bahan lain
- Aduk lagi sampai semuanya tercampur rata
- Tuang adonan muffin coklat sampai 2/3 bagian saja agar kue bisa mengembang
- Taburkan choco chips ke atas kertas cetakan muffin
- Panggang dalam oven dengan suhu 170-180 C selama 18-20 menit
5. Donat
Bahan :
- 500 gr tepung terigu/ tepung beras
- 100 gr gula pasir
- 1 bungkus ragi instan
- 1/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 2 kuning telur
- 100 gr mentega
- 250 ml susu cair
Olesan:
- Mentega
- Cokelat yang sudah ditim
- Meises cokelat
- Selai
- Gula halus
Cara membuat:
- Campur tepung terigu, gula, ragi instan, baking powder dan garam. Aduk dengan tangan
- Tambahkan kuning telur, uleni hingga berbentuk butiran halus
- Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit dan uleni sampai rata
- Tambahkan mentega, uleni lagi dengan gerakan memutar sampai licin dan kalis
- Simpan adonan dalam baskom, tutup dengan kain dan diamkan selama 1 jam
- Tinju-tinju adonan hingga udaranya keluar dan kempes
- Bagi adonan menjadi bulat lalu diamkan lagi selama 10 menit
- Lubangi adonan lalu goreng dalam minyak panas dengan api kecil-sedang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat lalu tiriskan
6. Brownies Kukus
Bahan utama:
- 2 butir telur
- 10 sendok margarin
- 50 gr coklat batangan
- 1 bungkus chocolatos
- 1/2 sendok teh TBM
- 10 sdm gula pasir
Bahan Coklat Lumer:
- 1 sachet SKM
- 1 sachet tepung maizena
- 1 bungkus chocolatos
Topping:
- Keju
- Coklat Ceres
Cara membuat:
- Campur gula pasir, telur, TBM dan soda dengan mixer hingga kalis
- Tambahkan tepung terigu, chocolatos, coklat batangan yang sudah dicairkan serta margarin cair secara perlahan-lahan
- Tuang adonan dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan terigu
- Kukus selama 40 menit
- Selama adonan dikukus, bunda bisa membuat flat atau coklat lumernya.
- Campurkan 1 gelas dengan chocolatos, tepung maizena dan SKM
- Aduk diatas api kecil hingga mendidih
- Setelah matang, siram di atas adonan brownies dan siap dihidangkan
Pada dasarnya semua bahan utama kue adalah sama dan pastikan bisa dibuat sendiri di rumah. Nah, kali ini bunda bisa mencoba aneka kue basah yang tentu sangat familiar.
7. Bika Ambon
Bahan:
- 300 gr tepung sagu
- 100 gr tepung terigu
- 200 ml air kelapa segar
- 11 gr ragi instan
- 600 ml santan kental dari buah kelapa tua
- 15 kuning telur ukuran besar
- 1 sdt vanili
- 1 sdt garam
- 450 gr gula pasir
Cara membuat:
- Campur tepung terigu dan ragi instan hingga merata dalam loyang berukuran sedang
- Tambah 200 ml air kelapa segar sedikit demi sedikit kedalam adonan diamkan selama 14-16 menit
- Campur gula pasir dan vanila dengan spatula dalam tempat terpisah yang berukuran lebih besar
- Masukan telur sedikit demi sedikit hingga tercampur sempurna
- Ambil santan dan masukkan sedikit demi sedikit dalam adonan, aduk sampai semuanya tercampur
- Saring adonan dan diamkan selama 2 jam agar mengembang dan berbentuk seperti sarang tawon
- Masukkan semua adonan terakhir di atas cetakan
- Panggang adonan dalam oven dengan api sedang dan pintu sedikit terbuka selama 7-13 menit hingga kulit luarnya kuning kecoklatan.
8. Dadar Gulung
Bahan kulit
- 250 gr tepung terigu
- 400 ml jus pandan dan suji
Cara membuat:
- Aduk semua bahan, lalu saring
- Panaskan wajan anti lengket
- Olesi minyak lalu ambil dengan sendok sayur adonan ke wajan sambil diputar-putar, angkat
Bahan isi:
- 1 kelapa setengah tua, parut kasar
- 150 gr gula jawa
- 400 ml air
- 1 sdm margarin
- 4 helai daun pandan, sobek kecil
Cara membuat:
- Campur semua bahan dan masak sampai kering dengan api kecil.
- Lipat kulit dadar setelah diisi dengan bahan isi, lalu sajikan
9. Dadar gulung pisang coklat
Bahan kulit:
- 150 gr tepung terigu
- 55 gr gula halus
- 1,5 sdm coklat bubuk
- vanili secukupnya
- 425 ml susu cair
- 1 butir telur
- 1 sdm margarin, cairkan
- garam secukupnya
Bahan isian :
- 8 buah pisang raja matang
- margarin untuk menumis
- coklat meses
Topping :
- Dark coklat, cairkan
- Keju cheddar, parut
- Buah Ceri merah
Cara membuat :
- Kupas pisang raja, potong menjadi 2 bagian dan tumis sebentar dengan margarin, sisihkan
- Campur dan ayak tepung terigu dan coklat bubuk
- Tambahkan gula halus, garam, telur, susu cair, margarin cair dan vanili aduk rata lalu saring agar halus dan licin
- Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan dadar
- Ambil selembar dadar coklat isi dengan pisang, tambahkan 1 sdt meses coklat.
- Lipat dan gulung rapi hias dengan coklat cair, taburi keju cheddar parut dan buah ceri
- Sajikan
Bunda suka minum teh? Tentu akan lebih nikmat jika ada temannya. Ya, makanan ringan atau camilan. Bisa ngeteh sambil ngemil, sudah cukup bisa membuat badan rileks setelah disibukkan dengan aktivitas yang melelahkan. Dan tentu juga resep ini juga cocok untuk kue lebaran.
Meski bisa dibeli dengan harga terjangkau dan mudah ditemui, tetap saja bunda ingin membuat sendiri cemilan atau makanan ringan tersebut. Dan ternyata, banyak loh kue yang ternyata cukup mudah dibuat. Prosesnya juga tidak banyak makan waktu. Yuks, intip apa saja..
10. Banana pom-pom
Bahan:
- Pisang kepok
- Tepung terigu
- Tepung Maizena
- Gula pasir
- Tepung roti
- Air
Cara membuat:
- Potong pisang kepok horizontal hingga membentuk bulat-bulat
- Campur tepung terigu dengan tepung maizena dengan perbandingan 3:1, gula dan air hingga cair
- Balur pisang dengan tepung terigu, celupkan ke adonan cair, balur dengan tepung roti
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga warna kuning keemasan, angkat dan tiriskan
11. Roti Coklat
Bahan:
- 300 gr tepung terigu
- 35 gr gula halus
- 1 kuning telur
- 1 sdt ragi instan
- 40 gr margarin
- 150-170 ml susu cair full cream
Cara membuat:
- Tepung terigu, gula halus dan ragi instans diaduk sampai tercampur rata
- Tambahkan kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan tangan
- Uleni sampai kalis
- Tutup adonan dengan plastik wrap atau kain bersih, diamkan 1 jam
- Tambahkan margarin, uleni hingga rata, kalis dan permukaannya mulus
- Bentuk adonan menjadi bulat-bulat lalu tutup kembali dengan plastik wrap atau kain bersih hingga mengembang
- Kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian
- Isi adonan dengan coklat, bulatkan hingga rapat agar tidak keluar saat digoreng, diamkan 10 menit
- Goreng diatas api sedang hingga kuning kecoklatan
12. Setup roti tawar
Bahan:
- 4 lembar roti tawar
- 100 gr keju cheddar parut
- 250 ml susu cair putih
- 150 ml santan kental segar atau 1 bungkus kecil santan instans ditambah air
- 30 gr gula
- 4 sdm SKM
- 1 sdm tepung maizena
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandang
Cara membuat:
- Campur semua bahan (kecuali roti tawar dan keju) hingga rata dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengental
- Tata dalam wadah 1 lembar roti tawar, siram dengan saus lumer, beri taburan keju parut, timpa kembali dengan 1 lembar roti tawar, siram dengan saus lumer dan terakhir taburi kembali dengan keju parut
- Simpan dalam lemari es dan sajikan saat dingin
Kue menjadi salah satu camilan favorit. Bukan begitu, bunda? Rasa yang manis atau gurih, ditambah dengan penampilan yang menarik seakan menambah citarasa. Tentu bunda-bunda sudah banyak yang bisa bagaimana cara membuat kue. Dari yang sederhana sampai yang rutin.
13. Klepon
Bahan kulit:
- 200 gr tepung ketan putih
- 200 ml air hangat dan pasta pandan
- gula jawa secukupnya, serut halus
Bahan kelapa parut:
- 50 gr kelapa parut kering
- 10 ml santan instan
- 40 ml air panas
Cara membuat:
- Semua bahan kelapa parut dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit. Jika punya microwave cukup 50 detik saja
- Campur rata tepung ketan, air hangat dan pastan pandan, lalu uleni dengan tangan
- Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu lubangi dan isi dengan gula merah, bulatkan lagi
- Rebus adonan dalam air mendidih sampai mengapung agar bagian dalam benar-benar matang
- Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut yang sudah dikukus. Siap disajikan
14. Puding pisang
Bahan:
- 10 buah pisang talas
- 2 bungkus bubuk agar-agar putih
- 50 gr gula pasir
- 2 bungkus santan instan
- 2 sdm tepung maizena
- 1L air
- 100 ml SKM
- 1 sdt garam
- Vanili dan daun pandan secukupnya
Cara membuat:
- Campur bubuk agar-agar, gula pasir, air, santan instan, tepung maizena, SKM, garam dan vanili dalam panci ukuran sedang
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk biar tidak gosong
- Saat sudah mendidih dan adonan meletup-letup matikan api lalu angka
- Masukkan pisang talas yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam puding, lalu masukkan puding pisang dalam cetakan dan dinginkan baru disajikan
15. Kue lumpur
Bahan A:
- 100 gr margarin
- 250 ml air dari blenderan daun pandan atau suji
- 100 gr gula pasir
- ½ sdt vanili bubuk
Bahan B:
- 150 gr tepung terigu
Bahan C:
- 180 ml santan kental
- 2 butir telur ukuran besar atau 3 butir ukuran kecil
- 4 tetes pewarna makanan
Cara membuat:
- Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil
- Masak bahan A sampai mendidih dan gula larut. Matikan api
- Masukkan bahan B dan aduk cepat sampai kalis, diamkan sampai hangat kuku
- Pindahkan adonan ke baskom dan masukkan bahan C
- Pertama telur terlebih dahulu, campur menggunakan mixer sambil dimasukkan santan sedikit demi sedikit
- Tuang ke cetakan lumpur yang sudah diolesi margarin, sampai ¾ dari cetakan
- Isi atasnya dengan kismis, tutup dan sesekali dibuka. Masak sampai matang
16. Pisang molen
Bahan:
- 250 gr tepung terigu/ tepung beras
- 2 sdm gula halus
- 50 ml air dingin
- 1 butir telur (kocok lepas)
- 40 gr margarin
- ¼ sdt garam
- ½ sdt vanili
- pisang secukupnya lalu potong serong
Cara membuat:
- Tepung terigu, gula halus, vanili dan garam diaduk hingga rata
- Masukkan telur dan air secara perlahan hingga adonan bergerigi
- Masukkan margarin, uleni hingga kalis lalu tutup dan diamkan selama 30 menit
- Ambil adonan, gilas memanjang tipis lalu potong memanjang
- Ambil adonan bungkus pisang sampai tertutup semua
- Panaskan minyak lalu goreng dengan api sedang sampai kuning kecoklatan
Dengan mengetahui 16 resep kue basah kekinian terbaru setidaknya bunda berkreasi lebih. Ketahui juga ya bun 16 resep kue basah praktis dan ekonomis agar anak-anak dan suami bunda betah dirumah tanpa harus jajan diluar.