Please! Follow my Instagram.

Cara Membuat Tahu Gimbal Enak Sederhana Cocok Untuk Jualan

Tahu Gimbal merupakan masakan tradisional yang memadukan beberapa bahan seperti tahu goreng, irisan kol, lontong, tauge, telur, dan gimbal yang kemudian diolah dengan menambahkan bumbu berupa saus kacang. Kuliner Ini adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang paling terkenal. Apalagi di Semarang, Jawa Tengah, di mana Tahu Gimbal adalah spesialis daerahnya. Gimbal adalah udang goreng dengan bentuk “Udang Bakwan”. Lontong dan gimbal dipotong kecil-kecil dan diletakkan di atas piring selama proses penyajian. Di atasnya, susun bahan lain seperti irisan kol, tauge, dan telur goreng. Setelah itu siram dengan bumbu kacang. Yuk simak bahan dan cara membuat tahu gimbal dibawah ini.

Bahan Utama Tahu Gimbal :

1 batang daun bawang

30 gram tepung beras

70 gram tepung terigu

150 gram udang kecil

150 ml air dingin

Minyak goreng secukupnya

Bumbu untuk membuat udang Gimbal:

1 ruas jari kelinking kencur

1 sdt garam halus, atau sesuai kebutuhan

1 sdt ketumbar (Jika menggunakan ketumbar bubuk, cukup sediakan 1/2 sdt saja)

1/4 sdt jinten atau sesuai kebutuhan

2 siung bawang putih

2 butir ukuran sedang kemiri

Bahan untuk membuat saus Gimbal:

1 sdt gula pasir

1 sdm petis udang

3 sdm kecap (Brand Opsional)

50 gram kacang goreng

100 ml Air panas

Bahan membuat Bumbu Halus Untuk Saus Gimbal:

1 siung bawang putih

1 sdt garam halus (Anda juga dapat merubah takaran sesuai selera)

5 buah cabai rawit, pilih yang sudah  merah

Bahan pelengkap lainya:

2 batang seledri

150 gram atau 3 lembar daun kol

400 gram Tahu

Cara Membuat Tahu Gimbal :

1. Cuci daun bawang lalu iris halus, kemudian sisihkan.

2. Kupas kulit udang, bersihkan kotorannya dan cuci, sisihkan

3. Ambil kacang goren kemudian tumbuk hingga halus. Jika Anda tidak menggunakan kacang tanah maka dapat menggantinya dengan Pinda Kaas/mentega kacang Belanda.

4. Kupas kulit bawang merah, kemudian goreng hingga masak dan sisihkan.

5. Cuci bersih daun seledri dan daun kol, kemudian iris halus dan sisihkan.

6. Potong semua tahu kemudian Goreng hingga setengah matang, Angkat dan sisihkan.

7. Dalam lumpang atau cobek, haluskan bumbu halus untuk membuat gimbal udang.

8. Dalam satu wadah atau mangkuk besar, campurkan bumbu halus, tepung terigu, dan tepung beras.

9. Tuang sedikit demi sedikit air dingin sambil terus diaduk hingga menjadi adonan yang agak kental dan tidak berbutir.

10. Campurkan daun bawang yang sudah di cincang dan udang yang sebelumnya telah di kupas.

11. Panaskan minyak goreng secukupnya menggunakan api sedang.

12. Untuk menguji rasa adonan tepung, ambil satu sendok teh dan goreng hingga matang dan mengapung di permukaan minyak. Periksa apakah rasa asinnya sudah pas atau justru masih kurang. Anda harus melakukan trik ini untuk memastikan rasa asinnya tepat karena rasa adonan mentah akan berubah setelah adonan di goreng.

13. Dengan menggunakan sendok besar, goreng udang gimbal hingga menyerupai gorengan yang tipis dan melebar. Perlu Anda perhatikan,  Sebaiknya bagi udang secara merata untuk semua gimbal goreng.Gorenglah sampai semua bagian sisi matang dan berubah kecoklatan

14. Bumbui tahu yang sudah di potong-potong dengan garam, kemudian goreng Tahu gimbal hingga setengah matang dengan minyak bekas. Tiriskan sampai kandungan minyak berkurang.

15. Membuat Saus Gimbal: Haluskan bumbu halus untuk saus gimbal menggunakan cobek atau blender, lalu tambahkan bahan lain termasuk air, kecap manis, terasi atau petis udang. Uji rasanya, dan sesuaikan sendiri.

16. Sajikan