Resep Dan Cara Membuat Stinky Tofu Di Rumah

Umumnya, untuk menarik konsumen dalam membeli makanan, penjual akan memberi nama-nama unik. Beberapa waktu lalu populer makanan bercitasa pedas dengan nama yang juga tak kalah menyeramkan seperti mie iblis, mie setan dan lain sebagainya. Lalu bagaimana jika ada makanan dengan nama bau di belakangnya? Eits, meski bernama Stinky Tofu atau jika diartikan adalah tahu bau, sajian kuliner yang satu ini cukup menarik perhatian. Bahkan tak sedikit yang mencari tahu bagaimana cara membuat stinky tofu ini di rumah.

Dalam bahasa mandarin, sajian Stinky Tofu dikenal dengan nama Choudofu. Makanan ini memang berasal dari Tiongkok dan mudah ditemukan di pasar jajanan malam atau pedagang yang ada di pinggir jalan namun juga menjadi makanan khas taiwan juga. Dari segi rasa, ada yang menyebut kalau stinky tofu ini bercita rasa mirip dengan blue cheese. Dari warga Tiongkok sendiri mengatakan kalau semakin busuk bau tahu maka rasanya makin enak.

Resep Membuat Stinky Tofu

cara membuat stinky tofu
makanan internasional

Chou Doufu atau Stinky Tofu ini memiliki beragam resep untuk menyajikannya. Tak heran jika nantinya Anda bisa menemukan resep yang berbeda. Aromanya memang cukup menyengat di indera penciuman tetapi tahu ini populer di Taiwan dan bisa ditemukan di setiap outlet tahu busuk yang ada di lorong pasar.

Bahkan ada juga yang membuat hidangan tahu busuk panggang yang disiram menggunakan saus asin dan disajikan lengkap bersama sayuran. Tekstur dari tahu panggang ini seperti puding yang lembut dan lumer ketika dimakan. Untuk membuatnya, berikut beberapa bahan yang dibutuhkan.

Bahan-bahan Membuat Stinky Tofu

  • 2 buah tahu putih
  • Cabe rawit atau cabe merah secukupnya
  • 2 sdm air jeruk lemon atau jeruk nipis
  • 1 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
Baca Juga :  11 Makanan Khas Taiwan Membuatmu Sangat Lapar

Cara Membuat Stinky Tofu

  1. Cuci 2 buah tahu yang telah disiapkan dan tiriskan. Potong tahu menjadi 8 bagian dan sisihkan terlebih dahulu.
  2. Setelah menyiapkan tahu, buat sambal dari cabe rawit atau cabe merah, beri garam dan ulek halus seperti biasanya. Beri perasan atau air lemon atau jeruk nipis.
  3. Siapkan penggorengan dengan minyak goreng secukupnya. Goreng tahu yang telah dipotong-potong menjadi 8 bagian tadi, goreng hingga teksturnya kering dan matang. Jika dirasa cukup beri siraman sambal diatas tahu. Bila perlu, tambahkan acar kubis dan air dari acar.
  4. Hidangkan selagi hangat, cocok untuk dimakan dengan nasi.

Jenis-Jenis Stinky Tofu

Jenis stinky tofu cukup beragam terutama di Taiwan. Misalnya saja seperti di salah satu restoran yang menghidangkan kulit tahu dengan tekstur renyah tetapi kenyal di bagian dalam tahu. Ketika Anda memakannya, ada semburan kecap dari dalam tahu. Bahkan, mereka tak segan memberi tahu rahasia di balik bau atau aroma tak sedap dari sajian ini.

Rahasianya adalah pada proses fermentasi yang membutuhkan waktu hingga satu minggu. Mereka memang menghindari penggunaan air garam, kubis China dan teh untuk udang, daging hingga susu. Tidak hanya itu, masih ada lagi restoran yang memiliki 20 jenis tahu busuk dengan menggunakan air pegunungan sebagai dasar dari bumbu. Mereka juga menggunakan tanaman obat China agar bisa menambah cita rasa yang khas.

Dengan banyaknya jenis ini tak heran jika cara membuat stinky tofu pun juga beragam. Dan tahukah Anda bahwa kandungan di dalam tahu busuk ternyata menyerupai bakteri yang ada pada yoghurt. Sebagian besar jenis tahu busuk ini berasal dari wilayah atau kawasan maritim di Tenggara China. Berani mencoba resepnya?

Baca Juga :  Resep Dan Cara Membuat Beef Noodle Soup Enak