Resep Lotek Sederhana Khas Bandung Yang Bikin Kenyang

Lotek merupakan makanan khas sunda yang mirip dengan gado-gado. Betul, Lotek sendiri identik dengan bumbu Kencur. Namun tidak semua lotek menggunakan kencur, di Jawa Tengah ada beberapa warung makan yang menjual lotek tanpa menggunakan kencur seperti halnya lotek sunda. Apakah kamu pernah membuat makanan ini sendiri di rumah? Hmmm, Bagaimana kualitas rasa dari Lotek yang telah Anda buat sendiri? Coba deh bandingkan dengan Resep Lotek yang satu ini.

Bahan Dasar Lotek Sunda :

4 buah lontong

75 gram Tauge

100 gram Timun

150 gram sayur kol

250 gram kacang panjang

Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Kacang:

6 siung Bawang putih

6 buah cabai rawit, pilih yang sudah merah

4 buah cabai merah keriting

3 cm kencur

3 sdm air asam jawa asli

2 sdm Gula merah

1 sdt garam halus

250 ml air putih matang

Bahan pelengkap:

Bawang merah goreng secukupnya

Kerupuk bawang mentah secukupnya

Cara Membuat Lotek Bandung Jawa Barat :

  1. Silahkan potong lontong dan buah mentimun menjadi bulat pipih kemudian singkirkan.
  2. Cuci kacang panjang, kemudian potong dengan ukuran kurang lebih 2 cm dan sisihkan.
  3. Cuci sayur kol dan iris kasar, sisihkan.
  4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng Kerupuk bawang sampai matang, angkat dan sisihkan.
  5. Ambil dan Kupas bawang putih kemudian Goreng sampai matang. Sisishkan.
  6. Cuci 4 buah cabai merah keriting dan 6 buah cabai merah, tiriskan dan rebus sampai lunak dan sisihkan.
  7. Silahkan rebus beberapa bahan termasuk sayur Kol, Tauge, dan Kacang panjang yang sebelumnya telah di potong-potong. Jika semuanya sudah matang, silahkan angkat dan tiriskan.
  8. Membuat sambal Lotek; Gerus kacang tanah sampai halus, tambahkan bawang putih, Cabai rawit, cabai merah, 3 cm kencur, dan gula merah.  Silahkan gerus kembali sampai halus.
  9. Masukkan air asam jawa, tambahkan air secukupnya kedalam sambal dan aduk sampai tercampur dengan sambal.
  10. Cara penyajian: Masukkan sayuran yang telah di rebus ke dalam sambal Lotek, Masukkan pula beberapa bahan lainnya termasuk buah mentimun, dan Lontong yang sudah di potong-potong. Silahkan aduk sampai semua bahan tercampur dengan sambal.
  11. Jika semua bahan telah tercampur, pindahkan ke dalam piring saji dan taburkan bawang goreng di-atasnya.
  12. Sajikan bersama kerupuk bawang.
Baca Juga :  Cara Membuat Semur Jengkol Sederhana Yang Pedas Bikin Nagih Lagi

Tips memasak:

  1. Untuk menghemat pengeluaran, sebaiknya membuat bawang goreng sendiri daripada membeli. Caranya; Siapkan 10 siung bawang merah – Kupas kulit luarnya – Iris tipis dan goreng sampai kering.
  2. Ketika merebusĀ  sayur Kol, Tauge, dan Kacang panjang, sebaiknya di lakukan secara terpisah agar rasanya tidak terpengaruh satu sama lain.
  3. Jika Anda mengunakan kencur, sebaiknya sebelum di gerus, bakar terlebih dahulu agar lotek menjadi harum.
  4. Dala proses pembuatan lotek di atas, kami tidak memberikan bumbu terasi, tetapi Anda dapat menambahkan-nya dengan takaran menurut selera.

Sekilas, lotek ini terlihat mirip dengan gado-gado, semur sayuran segar yang disiram dengan kuah sambal yang dicampur dengan bumbu kacang. Ciri khasnya adalah bahannya sering ditambahkan ke saus sambal bersama kacang, dan terasi, gula merah, dan bawang putih dimasukkan ke dalam bumbu-nya. Lotek umumnya lebih manis dari pecel atau gado-gado. Pada resep di atas, saya tidak menggunakan terasi, tapi Anda bisa menambahkan bumbu tersebut dengan takaran sesuai selera.