Kuah size Itek merupakan kuliner khas Aceh dengan bahan dasar itik atau biasa disebut bebek, ada dua varian makanan ini yaitu berwarna merah dan putih. Jika berwarna merah berarti menggunakan tambahan cabai sehingga lebih pedas, dan yang putih tanpa penggunaan cabai sehingga berwarna putih agak kepucatan. Lebih lengkapnya simak video tips memasak ada dibawah artikel.
Daftar Isi
Resep Gulai Sie Itek
Ingredients
Bahan utama :
- 1 ekor itik bebek > belah di ganti ayam
- 25 gram kelapa gongseng
- 1 gelas santan kental
- Sedikit minyak untuk menumis
Bumbu :
- 50 gram ketumbar
- 1 sdm lada putih merica
- 3 sdm jintan
- 1 sdm jintan ikan
- 6 butir kapulaga putih
- 3 butir bunga lawang keeling pekak, star anise
- 1 butir biji pala
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah kering
- 1 kelingking kayu manis
- 1 kelingking kunyit
- 1 kelingking jahe
- 5 butir kemiri
- 1 batang serei sereh
- 1 genggam daun temurui
- 5 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
Instructions
- Cuci bebek ( atau ayam ) dan potong – potong . ( menurut saya lebih baik lagi bebek yang utuh di panggang sedikit agar lemaknya menetes keluar. setelah itu baru di potong-potong ).
- Ikat potonagn bebek dengan daun pandan.
- semua bumbu di tumbuk dan di haluskan, Kecuali serai, kayu manis dan daun temurui,
- Tumis bumbu halus sampai matang, masukan potongan bebek. Tambahkan santan air hingga semua potongan bebek terendam. Masukan serai, kayu manis, dan daun temurui.
- Masak dengan api kecil sampai matang dan dagingnya empuk, ( catatan: untuk si itek masak puteh , jangan pakai cabai kering atau mericca, dan tambahkan 5 butir kemiri lagi).
Notes
Resep gulai sie Itek asli makanan khas Aceh.