Resep Dan Cara Membuat Khaeng Phet Kari Pedas

Hidangan andalan dari tiap negara seringkali menjadi daya tarik tersendiri. Seperti di Thailand, tak hanya terkenal karena Tom Yam yang lezat, Thailand juga memiliki sajian kuliner bernama Khaeng Phet Kari Pedas. Kari merah ini disajikan dengan rasa pedas yang khas dan hasil dari campuran cabai merah kering. Cara membuat Khaeng Phet Kari Pedas tidak menyita banyak waktu, apalagi bahan-bahannya tergolong mudah didapatkan. Khaeng Phet sendiri merupakan campuran bumbu kari merah dengan isian daging ayam, babi atau sapi.

Bahan untuk Membuat Khaeng Phet Kari Pedas

Ada banyak bahan yang harus disiapkan. Bahan-bahan tersebut untuk membuat bumbu dan isian dari Khaeng Phet Kari Pedas. Salah satu alasan mengapa rasa Khaeng Phet ini khas adalah karena banyaknya bumbu yang memang digunakan. Resep yang sudah turun temurun ini dijaga betul agar kelezatannya tak berkurang.

  • Siapkan kurang lebih 600 gram daging dada bebek impor, ayam atau daging sapi
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm minyak untuk membuat tumisan bumbu
  • 600 santan kental yang terbuat dari 1 butir kelapa parutan
  • 130 ml kaldu ayam

Bahan 1 Khaeng Phet Kari Pedas

  • 10 buah cabai merah kering yang telah direndam menggunakan air panas. Buang bijinya terlebih dahulu
  • 6 lembar daun jeruk yang telah dibuang tulangnya
  • 1 sdt biji ketumbar
  • 4 siung bawang merah yang sudah dicincang
  • 3 siung bawang putih yang sudah dicincang
  • 3 lengkuas
  • 2 batang akar daun ketumbar
  • 1 sdt merica putih dalam bentuk butiran
  • 1 sdt terasi
  • 3 batang serai dengan irisan tipis
  • 1 sdt jintan
  • 4 buah cabai merah

Bahan 2 Khaeng Phet Kari Pedas

  • 70 gram daun kemangi
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 sdm keccap ikan
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 150 gram tomat merah
Baca Juga :  Resep Dan Cara Membuat Khao Tom Bubur Khas Thailand

Cara Membuat Bumbu Khaeng Phet Kari Pedas

  1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan sesuai resep.
  2. Lumuri terlebih dahulu daging bebek atau daging sapi menggunakan air jeruk nipis dan garam. Lumuri dengan merata sebelum dipanggang.
  3. Jika sudah merata, panggang dalam oven panas dengan suhu 200 C. Diamkan dalam oven dengan waktu selama kurang lebih 30 menit.
  4. Selagi menunggu daging dalam oven, Anda bisa membuat bumbu yang terdiri dari bahan satu. Sangrai ketumbar dan jintan hingga tercium harumnya kemudian angkat. Haluskan dengan sisa bahan yang ada dan sisihkan.
  5. Panaskan minyak terlebih dahulu, tumis bahan satu dengan api kecil dan masukkan santan serta daging yang telah matang. Aduk hingga mendidih.
  6. Setelah dirasa cukup, masukkan bahan kedua beserta kaldu. Masak dengan waktu kurang lebih 15 menit hingga tomat layu.
  7. Sajikan dalam wadah selagi hangat, Khaeng Phet Kari Pedas siap dinikmati.

Sebenarnya dalam menentukan ukuran bumbu-bumbu membuat Khaeng Phet ini bisa sesuai selera. Cicipi terlebih dahulu setiap kali Anda menumis bahan yang ada. Seperti berapa sendok garam, gula dan kecap. Ganti isian daging bebek dengan daging lainnya sesuai keinginan. Misalnya menggunakan daging ayam atau daging babi jika berkenan.

Khaeng Phet Kari Pedas ini menjadi populer karena merupakan masakan Thailand yang hampir disukai tiap orang. Campuran bumbu kari merah dengan santan dan daging menjadi ciri khas. Banyak orang memilih menikmati sajian Khaeng Phet saat malam hari. Kuah kental yang sedap akan menambah cita rasa makin lezat.