Cara Membuat Kari Kambing

Gulai kambing khas Aceh juga disebut sebagai gulee sie kameng. Kari ini memiliki kuah yang kental dan daging kambing dimasak hingga empuk. Rasanya pun sangat nikmat bikin nagih.

INGREDIENTS  

Bahan utama :

  • 1 kg daging kambing bertulang potong-potong
  • 1/2 kg jeroan kambing bersihkan, potong-potong
  • 5 sdm minyak untuk menumis
  • 4 butir bawang merah iris tipis
  • 2 siung bawang putih iris tipis
  • 2 batang serai memarkan
  • 15 helai daun temurui / salam koja
  • 1 1/2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

  • 15 buah 200 g cabai merah kering ataui 20 buah cabai merah segar
  • 7 butir bawang merah
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir cengkih sangrai
  • 2 butir kapulaga sangrai
  • 2 sdm ketumbar sangrai
  • 2 cm kayu manis
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt jintan sangrai
  • 1 buah pekak sangrai
  • 1 sdm kaskas sangrai
  • 1/2 sdm kunyit cincang
  • 1/2 sdm jahe cincang
  • 1/2 sdt adas sangrai
  • 1/2 sdm merica butiran

INSTRUCTIONS 

  • Campurkan daging kambing dan bumbu halus, aduk rata lalu diamkan selama 10 menit, sisihkan.
  • Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak panas hingga harum.
  • Masukkan daging kambing, jeroan kambing, serai, dan salam koja. Aduk-aduk hingga bumbu harum dan daging berwarna keputihan.
  • Tambahkan santan, masak hingga daging empuk dan kuah kental berminyak. Angkat, sajikan.

You May Also Like