9 Kuliner Khas Kalimantan Selatan Salah Satunya Ketupat Kandangan

Resep Amparan tatak pisang

Berlibur ke Kalimantan Selatan mungkin menjadi pengalaman baru yang menyenangkan. Banyak sekali tempat wisata disana dan sajian makanan khas Kalimantan Selatan yang menggugah selera.

Kalimantan selatan memiliki tempat wisata alam yang cukup lengkap mulai dari pantai, gunung, danau hingga danau. Tidak hanya wisata alam saja disana ada juga festival yang diadakan di hari hari tertentu seperti festival pasar terapung dan festival tanglong. Jika sudah puas dengan wisata alam dan festivalnya tidak lengkap jika kamu belum mencoba wisata kulinernya. Kalimantan selatan memiliki banyak sekali kuliner khas yang bisa memanjakan kamu. Berikut 14 daftar makanan khas Kalimantan Selatan yang enak.

1. Ketupat Kandangan

Ketupat kandang menjadi kuliner khas Kalimantan selatan khususnya kota Banjarmasin. Ketupat ini berbeda dari ketupat pada umumnya, yang membedakan adalah isi dari ketupat tersebut.

Ketupat kandangan diisi potongan ikan haruan asap atau lebih dikenal ikan gabus, hal inilah yang membuat ketupat Kandangan lebih istimewa. Ketupat Kandangan akan disajikan bersama kuah santan yang kenyal dan sebagai pelengkapnya adalah ikan patin atau ikan gurame yang telah diasap.

Resep terbaik ketupat Kandangan

Cara Membuat Ketupat Kandangan

Angin
Total Time 1 hr
Course Main Course, Salad
Cuisine Indonesian, kalimantan barat, kalimantan selatan
Servings 4 Orang

Ingredients
  

Bahan :

  • 4 buah ketupat potong-potong
  • 500 gram ikan gabus segar buang kepalanya.
  • 1,25 liter santan dari 1 butir kelapa
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 3 butir kemiri
  • ¼ sdt merica
  • ½ sdt ketumbar
  • 1/8 sdt jintan
  • ½ sdt terasi
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt garam

Bumbu :

  • 4 mata asam jawa seduh dengan air panas, saring
  • ½ butir jeruk nipis ambil airnya
  • 1 sdt garam
  • 3 lembar daun jeruk purut sobek-sobek
  • 1 batang serai memarkan

Bahan Sambal :

  • 5 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 1 buah tomat
  • ½ sdt terasi goreng
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ sdt garam
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Instructions
 

  • Lumuri ikan dengan asam jawa, garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit, lalu panggang diatas bara api sampai matang, sisihkan.
  • Tumis bumbu halus, daun jeruk purut dan serai sampai matang. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
  • Masukkan ikan gabus. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
  • Sambal : tumis cabai, terasi, bawang merah dan tomat sampai matang. Angkat lalu haluskan bersama garam dan merica.
  • Sajikan ketupat bersama ikan kuah santan dan sambal.
  • Silahkan menikmati kelezatannya…
Keyword cara membuat ketupat kandangan

2. Sate Tulang Khas Banjar

Kuliner satu ini terbilang cukup unik, dimana bahan dasar yang digunakan adalah tulang. Ya tulang kamu tidak salah, tapi jangan beranggapan tulang ini tidak bisa dimakan. Karena tulang yang digunakan adalah tulang ayam yang masih muda. Proses pembuatannya juga tidak rumit, tulang ayam masih muda yang masih dilekati daging sedikit dan kulit akan digeprek terlebih dahulu kemudian baru dibakar.

Resep Sate Tulang Asli Banjar
Check out this recipe
Resep sate tulang banjar

3. Iwak Samu atau Pakasam

Tidak ѕulіt untuk mеmbuаt iwak раkаѕаm. Bаrаngkаlі, оlаhаn іnі dіѕеbut раkаѕаm kаrеnа rasanya yang ѕеdіkіt аѕаm. Disebut іwаk samu karena tampilannya ѕеwаktu mаѕіh mеntаh khаѕ, dіbаlurі ѕаmu atau ѕеrbuk bеrаѕ уаng tеlаh dіѕаngrаі dаn dіbеrі ѕеdіkіt kunyit. Bеrіkut аdаlаh cara membuat iwak pakasam atau іwаk samu. 

Cara membuat iwak pakasam

4. Manday

Manday adalah makanan yang terbuat dari bahan dasar kulit cempedak yang telah diawetkan selama beberapa hari menggunakan garam. Kulit cempedak yang telah diawetkan tersebut akan diolah menjadi masakan bisa digoreng atau dibakar.

Resep Manday Enak Bikin Nagih
Check out this recipe
Resep manday

5. Gangan Asam Banjar

Sesuai namanya sayuran ini terasa sedikit asam tapi tetap nikmat. Bahan dasar yang digunakan adalah ikan gabus atau ikan haruan yang banyak sekali ditemukan di sungai Kalimantan.

Resep Gangan Asam yang Segar Nikmat
Bеrbаhаn ikan раtіn atau іkаn gabus уаng dіmаѕаk dengan ѕауurаn. Inіlаh rеѕер yang іѕtіmеwа untuk реrjаmuаn hari ini – Gаngаn Aѕаm Kераlа Pаtіn.
Check out this recipe
Resep Gangan asam banjar

6. Amparan Tatak Pisang

Ini adalah jajanan berupa kue yang wajib kamu coba saat berkunjung ke Kalimantan selatan. Bahan dasar yang digunakan untuk membuat amparan tatak pisang adalah tepung beras dan santan. Untuk isian biasanya berupa pisang, tapi tidak jarang juga diganti dengan buah nangka.

Resep Amparan Tutuk Ternikmat
Check out this recipe
Resep Amparan tatak pisang

7. Soto Banjar

Kuliner khas Kalimantan selatan yang wajib kamu coba adalah soto Banjar ini, karena soto merupakan kuliner yang sudah familiar. Tetapi setiap daerah memiliki resep resep yang berbeda.

Soto banjar menggunakan kayu manis sebagai tambahan bumbunya, dan saat penyajian soto Banjar diberi telur setengah matang yang telah diiris.

8. Sop Mutiara

Kuliner ini memiliki nama yang unik dan cantik. Tetapi didalam SOP ini kamu tidak akan menemukan mutiara didalamnya. Didalam sop mutiara terdapat olahan daging ayam halus yang hampir mirip dengan bakso. Olahan tersebut akan diberi kuah kental yang terbuat dari susu, pala, bawang putih dan bawang merah. Soal rasa makanan satu ini juara, dan rasa gurihnya sangat nikmat.

9. Nasi Kuning Banjarmasin

Nasi kuning Banjarmasin cukup berbeda dengan nasi kuning pada umumnya. Jika nasi kuning pada umumnya rasa gurih didapatkan dari nasinya yang diberi santan saat proses pembuatan. Maka nasi kuning banjarmasin rasa gurihnya berasal lauk bumbu habang atau bumbu merah dan serundeng.

Itulah 9 daftar makanan khas Kalimantan selatan yang harus kamu coba saat berkunjung kesana, semoga bermanfaat.

You May Also Like