10 Resep Makanan Khas Sumatera Selatan Lebih Lezat dari Pempek

Sumatera Selatan juga bisa disebut sebagai bumi Sriwijaya. Karena dulu daerah ini merupakan kekuasaan kerajaan Sriwijaya yang berpusat di Palembang.

Kebudayaan Sumsel adalah khas Melayu karena mayoritas penduduknya adalah bangsa Melayu.

Banyak beragam seni budaya di Sumsel seperti rumah adat, tarian adat dan kuliner tradisionalnya. Tidak hanya pempek kapal selam yang enak tetapi ada makanan khas Sumsel yang juga tidak kalah enak, berikut diantaranya.

1. Brengkes Tempoyak

Tempoyak merupakan bumbu khas Melayu terbuat dari daging durian yang telah difermentasi hingga menghasilkan aroma yang khas dan menyengat.

Banyak olahan makanan menggunakan tempoyak ada sambal tempoyak, asam pedas tempoyak dan brengkes Tempoyak.

Brengkes tempoyak merupakan makanan tradisional khas sumatera selatan berbahan dasar ikan patin yang dibumbu kuning dan diberi tempoyak.

2. Tekwan

Konon tekwan diambil dari kata “berkotel Samo kawan” yang berarti duduk bersama teman.

Tekwan memiliki resep dan cara hampir mirip dengan pempek yang mana keduanya juga berasal dari Palembang. Tekwan terbuat dari bahan dasar ikan dan tepung tapioka kemudian dibentuk bulat dan diberi kuah udang dengan rasa yang gurih dan nikmat.

Sebagai pelengkap biasanya akan diberi sohun, potongan bengkoang dan jamur. Kemudian ditaburi potongan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Cara Membuat Tekwan Khas Sumatera Selatan

Yusron
Total Time 1 hr
Course Breakfast
Cuisine Indonesian, Palembang, sunatera selatan
Servings 2 Orang

Ingredients
  

Bahan Utama :

  • Udang 300gr
  • Tepung Tapioka 150gr
  • Telur 1 butir
  • Bawang Putih 3 Siung – 3 sendok air es
  • Garam secukupnya

Bahan Kuah Tekwan :

  • Air 1 5 L
  • Kulit udang untuk kaldu
  • Udang buang kepalanya 100gr
  • Merica
  • Sedikit pala
  • Sedikit kecap asin
  • Daun seledri 1 batang
  • Garam 3sdt / secukupnya
  • Gula 1/2 sdt / secukupnya
  • 3 siung bawang putih dihaluskan
  • 5 siung Bawang merah dihaluskan

Bumbu Pelangkap :

  • 1 buah bengkoang iris korek api
  • 30 gr jamur kuping kering rendam air panas
  • 6 Potong Tahu Kukus
  • Bihun

Instructions
 

  • Bersihkan udang 300gr buang kulit & kepalanya
  • Giling jadi 1 di chopeer atau foodprosesor bersama tepung tapioka, telur, air es, garam, bawang putih.
  • Lalu rebus adonan, cetak kecil kecil menggunakan sendok.
  • Setelah matang, angkat, tiriskan – Untuk membuat kaldunya rebus kulit udang yg sudah dcuci bersih. Lalu saring.
  • Tumis bumbu halus. Lalu masukan kedalam kuah
  • Masukan Udang 100gr, bengkoang, Jamur serta daun seledri
  • Terakhir masukan Tekwan yang sudah matang kedalam kuah.
  • Siapkan mangkok berisih bihun, tahu kukus, ambil isian tekwan, jamur beserta bengkoang, lalu siram menggunakan Kuah panas.
  • Taburi bawang goreng, Sajikan dengan Sambal Rawit.
Keyword cara membuat tekwan

3. Telok Ukan

Mungkin ini adalah kuliner khas Palembang yang cukup sulit kamu temukan saat ini. Karena sedikit sekali orang yang mau membuat makanan ini.

Telok ukan terbuat dari telur ayam atau bebek. Cara pembuatanya cukup rumit walau hanya satu biji telur saja.

Telur mentah dilubangi terlebih dahulu kemudian dikeluarkan Bagain isinya setelah itu rempah rempah dicampur bersama isian telur. Dan dimasukkan kembali kedalam cangkang telur tadi kemudian baru dimasak hingga matang.

4. Kemplang

Kemplang cocok disantap saat santai dicocol dengan sambal atau saus. Kemplang juga cocok disantap sebagai pendamping makanan utama karena kemplang adalah sejenis kerupuk.

Kemplang terbuat dari bahan dasar ikan tenggiri atau juga bisa ikan gabus yang dicampur tepung.

Kemplang memiliki banyak jenis, kamu bisa menemukan kemplang di pasar tradisional ada 6 jenis yaitu kemplang panggang, kemplang getas, kemplang kerupuk dan lain lainya.

5. Burgo

Kuliner lezat selanjutnya adalah burgo. Terbuat dari bahan dasar tepung sagu dan tepung beras.

Walaupun cara membuatnya sederhana dan mudah tetapi rasanya benar benar nikmat dan menggugah selera.

Tepung sagu dan tepung beras dicampur menjadi adonan kemudian dimasak hingga matang lalu digulung dan dipotong potong. Setelah itu baru diberi kuah udang dan toping berupa suiran ayam atau potongan telur.

6. Malbi

Malbi atau banyak juga yang menyebut semur daging sapi asal Palembang. Kuliner banyak dibuat oleh masyarakat Sumsel pada saat hari raya Idul Fitri maupun hari pernikahan.

Bahan dasar yang digunakan adalah daging sapi yang diberi bumbu khas dan salah satunya adalah asam Jawa.

Malabi biasanaya disantap dengan nasi minyak, kerupuk, sambal, dan acar. Perpaduan tersebut menghasilkan rasa yang nikmat yaitu asam dan pedas.

7. Mie Celor

Mungkin sebagian besar dari kita merasa asing dengan kuliner ini. Karena tidak banyak juga yang menjual makanan khas Sumsel ini di daerah lain.

Mie celor memiliki bentuk yang besar mirip mie udon. Dan itu menjadi salah satu keunikan dari makanan ini.

Mie celor disajikan bersama kuah santan dan kuah ebi atau udang kering kemudian ditambahkan irisan telur, tauge, daun bawang, seledri dan taburan bawang goreng. Perpaduan udang dan santan bisa kamu bayangkan betapa gurihnya makanan satu ini.

8. Martabak Har

Kuliner khas Sumsel atau khususnya Palembang ini sangat unik karena berbeda dengan martabak yang dijual di beberapa daerah di Indonesia.

Martabak Har merupakan singkatan yang diambil dari kata Haji Abdul Razak. Beliau meruapakan seorang saudagar asal India yang menetap dan menikah dengan wanita asli Palembang.

Martabak Har memang sangat mirip dengan makanan di India. Yang membedakan adalah tekstur martabak lebih renyah dan rasa kuahnya tidak setajam dari India.

Bahan dasar yang digunakan untuk membuat martabak Har adalah tepung terigu, telur ayam, dan telur bebek. Sedangkan kuahnya dibuat dari kari kambing yang telah dicampur dengan kentang, kuah ini dituang diatas martabak saat penyajian.

9. Pindang Patin

Makanan asli sumatera selatan ini terbuat dari bahan dasar ikan patin yang diberi bumbu sederhana. Bumbu tersebut adalah serai, kunyit, lengkuas, cabai, dan asam kandis.

Dipikih bumbu yang sederhana tersebut agar proses pembuatanya tidak ribet. Pada zaman dahulu kegiatan disana sibuk karena berdagang sehingga tidak waktu untuk memasak. Terlebih lagi di sumatera selatan banyak dilalui sungai dan rawa yang menyediakan ikan berlimpah.

10. Celimpungan

Kukier khas sumatera selatan satu ini ternyata juga terbuat dari ikan. Mungkin ikan banyak digunakan sebagai masakan karena tersedia melimpah disana.

Celimpungan memiliki tekstur agak renyah dibandingkan dengan pempek. Dan celimpungan memiliki kuah lebih kental dan berwarna kuning.

Itulah 10 makanan khas sumatera selatan yang unik dan tentunya nikmat. Jika kamu memiliki agenda kesana jangan lupa untuk mencobanya ya guys.

MiNT